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当舌尖上的熏肉遭遇“现代化治理”_张家口新闻网

作者:admin   来源:   评论:0
内容摘要:当舌尖上的熏肉遭遇“现代化治理”_张家口新闻网读懂烟熏腊肉所承载的乡愁, 城市化才会更懂得传统与现代如何融合, 才会懂得如何让传统观念跟城市化步伐贴合。 ◎张勇 脆弱的城市环境需要得到保护,而市民的口腹之欲、 乡土情结也不能完全忽视。 烟熏腊肉香肠, 是川渝地区的饮食传统。 不过...
当舌尖上的熏肉遭遇“现代化治理”_张家口新闻网 读懂烟熏腊肉所承载的乡愁, 城市化才会更懂得传统与现代若何融合, 才会懂得若何让传统观念跟城市化办法贴合。 ◎张勇 脆弱的城市情况需要获得保护,而市民的口腹之欲、 乡土情结也不能完全忽视。 烟熏腊肉腊肠, 是川渝地区的饮食传统。 不过对某些吃货们而言,这道巴适的风味,就算还能尝到,生怕也不能亲手熏制了 面对上千元的罚单震慑, 许多人也只能是叹一声 此次序递次,最难将息 。 在这样的舆论情绪中,重庆方面集中整治烟熏腊肉、 柴火鸡等,难免遭遇不少吐槽。 得看到,围绕此事的喧哗争辩,聚焦的并不是削减污染的需要性, 而是熏制美食会否是以退出"大众,"舌尖的担心。 本质上,这投射出关于民俗传统与城市化的碰撞或冲突 对于市民而言, 烟熏腊肉腊肠, 承载的是一种乡愁,一种来自小农经济生活里的 原生态 情结。 当城市治理者以环保名义、行政手段将其叫停时, 势必遭遇部分人基于传统保守心态的阻拦。 烟熏腊肉,看似小事,但它其实是传统观念引导下的生活方法被带进了城市的表现。 城市化的狂飙突进,让很多农民上了楼,变成了城里人。 但他们的生活方法包括饮食口味, 未必能习惯追求营养却寡淡的城市饮食习惯,而在城里架火熏肉,为的恰是对 原始口味 的知足 正风行于重庆的 柴火鸡 , 很多食客趋附者众的来由,就是为了寻找土灶柴火的生活气息。 在烟熏火燎中寻找舌尖上的乡愁,未必环保,但它们却契合某种怀旧心理。面对这种偏传统的生活观念与城市文明的碰撞,最妥当的方法,兴许就是在重视环保与包涵民众口味嗜好之间尽量找到平衡点。 毕竟,厚味与清新空气的重要性排序,在民众心中未必就那么清楚明了,而城市化兴许也该给某些风气以移风易俗的空间。 就像有些网民说的:城市不应容忍烟熏火燎制造污染, 但应包涵腊肉、柴火鸡上所承载着的浓烈乡愁。脆弱的城市情况需要获得保护,而市民的口腹之欲、乡土情结也不能完全忽视。 重庆方面将整治的地舆范畴限于主城区,就表现了某种折中和妥协。 腊肉腊肠与城市环保,不应是对立的命题。 叫停了 烟熏 腊肉,愿望有更环保的烹制身手,来填补是以而失踪的口腹之欲。 读懂烟熏腊肉所承载的乡愁,城市化才会更懂得传统与现代若何融合,才会懂得若何让传统观念跟城市化办法贴合。

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